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Tra il paesaggio lavico delle pendici dell’Etna e quello montano dei Nebrodi; nei pressi dei castelli di Torremuzza e Bolo, (noti per il ritrovamento di ripostigli di monete siracusane, greche e romane) e a poca distanza dall’abbazia di Santa Maria di Maniace, (conosciuta come castello Nelson) troviamo uno storico locale del comune di Cesarò, da Paladino . Il proprietario, Vincenzo Spadaro, rappresenta la terza generazione nella gestione del locale, sorto nel 1951.
Il nome del ristorante-pizzeria da Paladino trae la sua origine dalla ‘nciuria, il soprannome, l’antroponimo, forse, a indicare che questa famiglia di ristoratori sia, da sempre, considerata paladina della buona cucina.
Il locale, in stile rustico, diviene la cornice entro la quale prende forma e colore un menù a quattro stagioni. Un menù legato ai sapori della terra e a suoi ciclici cambiamenti: dagli antipasti di verdura fresca e selvatica ai latticini di stagione, come la ricotta e la tuma, nel periodo primavera-estate, per continuare, con i primi di asparagi o con il finocchietto selvatico, e poi, proseguire con agnello, capretto o castrato.
Il menù autunno-inverno propone antipasti composti da formaggi duri e semiduri, salumi e conserve. I primi con porcini, funghi di ferla e pistacchio, rappresentano il fiore all’occhiello di questa cucina nebroidea, senza dimenticare, la gustosa semplicità degli spaghetti alla paladino. I secondi, come le braciole di suino e il filetto in crosta di pistacchio, sono solo due esempi della vasta scelta gastronomica proposta.
E' necessaria la prenotazione.
Giorno di chiusura: mercoledì
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Da Catania: In auto, superstrada per Adrano-Bronte-Cesarò
Da Palermo: In auto, autostrada Palermo-Messina con uscita a S.
Agata di Militello, Statale 289 per S. Fratello-Cesarò
Da Messina: In auto, autostrada Messina-Catania con uscita a
Fiumefreddo, Statale 120 Piedimonte per Randazzo-Cesarò
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Indirizzo: Contrada Bolo
Telefono: 3491757893; 3498230630; 3394372351
Email: vincenzospadaro@tiscali.it
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